Trei zile în lumea ciocolatei! Chocolate Saga Iași 2 a început cu delicii și produse premiate
Chocolate Saga Iași 2 a început vineri, 2 octombrie, la Palas Mall, iar vizitatorii pot descoperi, în prima zi a festivalului, ciocolata românească premiată la nivel internațional. Kestar, sponsorul principal al ediției, aduce la Iași două dintre cele mai recente medalii obținute de produsele sale, alături de tablete, fructe și flori de hibiscus învelite în ciocolată și creme realizate din alune de pădure, fistic, caju și migdale. Evenimentul se desfășoară între 2 și 4 octombrie. Este pentru prima dată când Kestar participă la Chocolate Saga Iași în calitate de partener al evenimentului. Producătorul român vine la festival cu produse premiate, dar și cu o ciocolată realizată integral în România, de la boaba de cacao până la produsul final. Kestar este singurul producător din România care realizează ciocolată couverture bean-to-bar, pornind direct de la boabele de cacao, și se numără printre cei aproximativ 10 producători de acest tip din Europa. Spre deosebire de procesul industrial în care materia primă este cumpărată deja sub forma masei de cacao, producătorul lucrează direct cu fermele, importă boabele și controlează etapele de transformare. Acestea sunt selectate, prăjite, decojite și măcinate în atelierul din România înainte de a fi transformate în ciocolată couverture. „Cele două noi medalii nu reprezintă doar o recunoaștere a unor produse, ci și validarea unui model de producție construit în România, de la boaba de cacao până la ciocolata finală. Lucrăm direct cu fermele și urmărim fiecare etapă pentru ca originea boabelor și profilul lor aromatic să rămână vizibile în produs. La Chocolate Saga Iași vrem să arătăm publicului ce înseamnă, în mod real, o ciocolată bean-to-bar”, spune Octavian Petruț, fondatorul Kestar. 11 premii internaționale obținute în acest an Cele două distincții prezentate la Iași se adaugă unui palmares de 11 premii internaționale obținute de Kestar în acest an. Producătorul a câștigat o medalie de aur, patru de argint și șase de bronz. Compania a primit, de asemenea, o medalie de aur la categoria „Overall Ingredients”, pentru cafeaua folosită în tableta Nicaragua cu lapte și cafea. Kestar a obținut și o distincție la categoria „Chocolate Maker”. Gama de ciocolată couverture cu origine controlată cuprinde sortimente de ciocolată neagră cu 55% și 70% cacao, precum și ciocolată cu lapte cu 40% cacao. Produsele sunt realizate din boabe provenite din culturi individuale, a căror origine poate fi urmărită până la fermă. „Originea nu este doar o informație înscrisă pe ambalaj. Solul, clima, varietatea plantei și modul de procesare influențează profilul aromatic al boabelor, de la note fructate și florale până la accente de cafea, nuci sau condimente”, explică fondatorul Kestar. Ce pot descoperi vizitatorii la Chocolate Saga Iași Cei care ajung în aceste zile la Palas Mall pot degusta și cumpăra tabletele care au primit recunoaștere internațională, dar și produse realizate pornind de la aromele naturale ale boabelor de cacao. Printre acestea se numără tablete cu fructe, produse cu flori de hibiscus trase în ciocolată, praline și creme tartinabile pe bază de alune de pădure, fistic, caju și migdale. Participarea Kestar marchează prima colaborare dintre producător și Chocolate Saga Iași și aduce în atenția publicului un segment încă aflat la început în România: ciocolata de origine, produsă de la boaba de cacao și până la produsul finit. Chocolate Saga Iași, la a doua ediție Festivalul a început vineri, la Palas Mall Iași, și continuă până duminică, 4 octombrie. Chocolate Saga este unul dintre evenimentele dedicate atât profesioniștilor din industria ciocolatei și cofetăriei, cât și publicului larg. Ediția de la Iași face parte din cea de-a XI-a ediție a festivalului, iar timp de trei zile vizitatorii au ocazia să descopere producători, produse artizanale, ciocolată premiată și noutăți din domeniul dulciurilor. Pentru Kestar, participarea la Chocolate Saga Iași reprezintă și o ocazie de a prezenta publicului local procesul bean-to-bar și rezultatele obținute de ciocolata românească în competițiile internaționale.