Pizza, pui și orez, cele mai periculoase resturi de mâncare
Consumul resturilor de mâncare este un obicei practic și economic. Puțini știu însă că depozitarea greșită poate transforma un prânz de ieri într-o sursă serioasă de intoxicație. Problema apare adesea nu în momentul gătitului, ci ulterior. De ce sunt periculoase pizza, puiul și orezul Pizza este riscantă nu doar din cauza toppingurilor, ci și a condimentelor uscate, care pot conține agenți patogeni. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, bacteriile se înmulțesc rapid. Puiul se alterează deosebit de repede. Conținutul ridicat de apă, nutrienții abundenți și aciditatea scăzută creează condiții ideale pentru bacterii. Chiar și o cantitate mică de carne insuficient gătită poate reprezenta un risc. Orezul este poate cel mai înșelător dintre toate. Sporii bacteriilor pot supraviețui procesului de gătire și se activează ulterior în condiții favorabile. Preparatele cu orez pot fi păstrate cel mult o zi. Cât timp poți păstra resturile în frigider Fiecare aliment are un termen diferit de siguranță. Pizza refrigerată corespunzător poate fi consumată în două zile. Puiul se poate păstra cel mult trei zile la frigider. Orezul trebuie consumat în maxim 24 de ore. Conservele deschise cu conținut scăzut de aciditate rezistă până la trei zile. Regula esențială este să pui resturile la frigider în cel mult două ore de la preparare. Răcirea nu distruge bacteriile, dar le încetinește înmulțirea. Pericolul invizibil din farfurie Una dintre cele mai mari capcane este că alimentele alterate nu arată și nu miros întotdeauna suspect. Aspectul și mirosul pot fi înșelătoare, în timp ce mâncarea conține deja o cantitate periculoasă de agenți patogeni. De aceea, experții recomandă să nu te bazezi pe simțuri atunci când evaluezi siguranța unui rest de mâncare. Dacă există dubii cu privire la cât timp a stat sau cum a fost depozitat, este mai sigur să îl arunci. Regulile simple care previn intoxicațiile Experții subliniază că majoritatea intoxicațiilor alimentare sunt consecința unor greșeli banale și ușor de evitat. Răcește rapid mâncarea gătită și păstreaz-o acoperită în frigider. Consumă resturile cât mai repede. Acordă atenție specială puiului, unde riscul este cel mai ridicat. Intoxicația alimentară poate apărea rapid și poate provoca simptome grave. Prevenția costă câteva minute de atenție suplimentară, conchid specialiștii citați de Science Alert.
Mănânci mâncare veche? Ce alimente îți pot provoca toxiinfecție alimentară chiar și la 24 de ore după ce sunt gătite
Pizza rece, puiul gătit, orezul sau alimentele din conserve pot deveni periculoase pentru sănătate dacă nu sunt depozitate corect, chiar dacă par sigure la gust sau miros. Potrivit unui articol publicat de The Conversation, Primrose Freestone, lector universitar de microbiologie clinică la University of Leicester, explică modul în care resturile alimentare pot favoriza apariția bacteriilor periculoase, scrie Science Alert. Pizza rece, un risc ignorat Pizza rămasă de seara trecută este unul dintre cele mai consumate resturi alimentare, însă poate favoriza toxiinfecția alimentară. Ingredientele insuficient gătite, manipularea cu mâini nespălate sau păstrarea la temperatura camerei permit dezvoltarea bacteriilor precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens. Chiar și ierburile uscate presărate pe pizza pot fi contaminate microbiologic. Specialistul recomandă ca pizza să fie refrigerată în maximum două ore de la livrare sau preparare și consumată în cel mult două zile. Puiul gătit păstrat greșit Puiul gătit este extrem de perisabil și reprezintă un risc major de toxiinfecție alimentară. Dacă este insuficient gătit sau prezintă urme de sânge, acesta nu trebuie consumat sau păstrat. Bacterii precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se pot multiplica chiar și la frigider. Carnea de pui trebuie refrigerată rapid și consumată în maximum trei zile. Orezul gătit Orezul gătit este una dintre cele mai periculoase surse de toxiinfecție alimentară. Sporii bacteriei Bacillus cereus pot supraviețui procesului de gătire și pot produce toxine dacă mâncarea este lăsată prea mult la temperatura camerei. Orezul trebuie răcit rapid, păstrat la frigider și consumat în cel mult 24 de ore. Toxiinfecție alimentară de la alimentele din conserve Resturile din conserve trebuie acoperite și refrigerate imediat. Alimentele cu aciditate ridicată pot fi păstrate până la șapte zile, în timp ce cele cu aciditate scăzută nu trebuie consumate după trei zile, pentru a evita toxiinfecția alimentară.
Un endocrinolog dezvăluie secretul orezului alb
„Primul lucru pe care trebuie să-l aveți în vedere este că ambele sunt alimente reale, nu se poate da vina pe orez pentru diabet, obezitate, hipertensiune, sindrom metabolic”, indică Rosero într-una dintre publicațiile sale pe rețelele sociale, citat de El Economista. Diferența de indice glicemic Principala diferență dintre orezul alb și cel integral este indicele glicemic. Acesta este puțin mai ridicat în cazul orezului alb decât în cazul celui integral. Orezul alb are un indice glicemic de 60, în timp ce cel integral are o valoare de 50. Indicele glicemic reprezintă capacitatea unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge. „În acest caz, orezul integral are jumătate din capacitatea de a crește glicemia față de pâine”, explică endocrinologul. Condiția esențială pentru consumul orezului alb Dacă vă place orezul alb, puteți continua să îl consumați, dar cu o singură condiție: niciodată pe stomacul gol. Rosero recomandă să consumați orezul la sfârșit, consumând mai întâi proteine, legume și carbohidrați. „Desigur, nu exagerați”, avertizează medicul. Arsenicul din orezul brun Deși orezul brun are mai multe beneficii pentru sănătate, una dintre problemele acestui aliment este concentrația sa de arsenic. Acest tip de cereale concentrează cantități mari de arsenic, deoarece este absorbit din apă din cauza cultivării în condiții de inundație. Arsenicul se acumulează în special în tărâțe și germeni, părți care nu sunt îndepărtate, spre deosebire de orezul alb. „Da, este adevărat că are un pic mai mult arsenic. Cu toate acestea, un proces adecvat de spălare înainte de gătire și gătirea cu apă abundentă reduce până la 70% concentrația acestuia”, informează endocrinologul. Varietatea surselor de carbohidrați Rosero subliniază importanța variației surselor de carbohidrați. „Evident, nu vom trăi doar cu orez, trebuie să variem carbohidrații”, sfătuiește medicul. Orezul este unul dintre alimentele de bază ale gastronomiei din întreaga lume. Pe lângă faptul că se combină ușor cu alte alimente, are și o mulțime de proprietăți și beneficii pentru sănătate. În prezent se cunosc aproximativ șapte mii de soiuri de orez. Cele mai consumate și cunoscute sunt orezul alb și cel integral.
Desertul turcesc al copilăriei, cu textură cremoasă și cu o aromă orientală. Ingredientele de care ai nevoie pentru a-l prepara
Este desertul care te poate duce până în Antalya, într-o sâmbătă dimineața, pe plaja Konyaaltı, pe malul Mării Mediteraneene cu ape azurii, sau chiar în vârfurile munților înzăpeziți Taurus. Budinca de orez turcească, cu o textură cremoasă, gust dulce, dar delicat, este rezultată din ingrediente simple, îmbinate cu aromele orientale. Este un desert hrănitor și ușor de preparat. De ce ai nevoie pentru a o prepara? Iată ingredientele pe care trebuie să le ai la îndemână și pașii care trebuie făcuți, potrivit BZI. Ingrediente 1 litru de lapte integral; 100 grame de orez cu bob rotund; 200 ml de apă; 150 de grame de zahăr; 1 plic de zahăr vanilat; miezul unei păstăi de vanilie; praf de sare. Mod de preparare spală orezul și fierbe-l pentru 10 minute; încălzește laptele; adaugă laptele cald peste orez și fierbe preparatul la foc mic; amestecă des; adaugă zahăr, sare și vanilie; budinca trebuie să fie mai cremoasă decât orezul obișnuit cu lapte, deci trebuie lăsată la fiert până capătă o crustă aurie la suprafață; când se servește, se presară scorțișoară, nuci mărunțite sau fistic. Sursa Foto: Shutterstock Autorul recomandă: EXCLUSIV VIDEO | Baclavaua, desertul preferat al sultanilor și motivul dulce de ”război” cu grecii, a unit comunitățile la malul mării