GALERIE FOTO: Ouăle fierte vor fi perfecte dacă nu omiți un pas, înainte să le pui în ibric
Ouăle fierte vor fi perfecte dacă nu omiți un pas, înainte să le pui în ibric. Ouăle fierte delicioase au nevoie de doar opt minute, pentru a fi gata, dar nu vor fi la fel de bune, dacă omiți un amănunt, scrie express.co.uk. Când vine vorba de micul-dejun, mulți români aleg ouăle fierte sau prăjite. Cum poți fierbe, însă, cele mai gustoase ouă? Experții de la Good Food au răspunsul. Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei, nu din frigider. Asta ajută ca ouăle să se fiarbă uniform, fără a se crăpa. Pentru a prepara ouă fierte moi, pune apă într-un ibric, pe care o aduci la punctul de fierbere. Apoi, pune ouăle la fiert cu o lingură și lasă-le timp de opt minute, pentru a rămâne cu un mijloc moale și galben. După cele opt minute, transferă ouăle fierte în apă rece și lasă-le puțin, pentru a putea apoi să le decojești. După trei minute în apă rece, ouăle fierte pot fi servite. Timpul exact de gătire pentru ouăle fierte Pentru un ou moale, perfect pentru înmuiat pâine prăjită, gătiți-l timp de cinci minute pentru a obține un albuș proaspăt închegat și un gălbenuș fluid. Dacă preferați un ou puțin mai ferm, șase minute vă vor oferi un gălbenuș lichid cu un albuș moale, care încă se clatină puțin. Un ou fiert moale cu un gălbenuș bogat și lipicios poate fi obținut în șapte minute, ceea ce îl face o alegere populară pentru salate și preparate pentru micul dejun. Pentru un ou fiert tare clasic, lăsați-l în apă timp de 10 minute, până când atât albușul, cât și gălbenușul sunt complet închegate, dar încă umede. Cum prepari cele mai bune ouă prăjite Prepararea unui ou prăjit este aproape la fel de simplă. Pentru margini crocante și un centru lipicios, începeți să gătiți încălzind uleiul în tigaie la foc mediu-mare până când începe să strălucească. Spargeți cu grijă ouăle direct în uleiul încins și condimentați-le din belșug cu sare și piper. Înclinați tigaia spre dvs., astfel încât uleiul să se adune la margine, apoi folosiți o lingură pentru a unge în mod repetat albușurile cu uleiul care fierbe. Evitați gălbenușurile pentru a vă asigura că rămân perfect moi. În doar 45 de secunde până la un minut, ouăle se vor umfla frumos, dezvoltând margini crocante și albușuri complet legate. Transferați pe o farfurie și serviți imediat. Sursa foto: Envato
GALERIE FOTO: Somonul va fi mai gustos dacă îl condimentezi cu un ingredient banal din bucătărie
Somonul este un pește delicios, dar greu de gătit corespunzător, deoarece se poate usca rapid și devine rigid, în caz opus. Somonul este peștele potrivit pentru vară, scrie express.co.uk. Îl poți găti ușor, dar cheia stă în măiestria bucătarului de a tempera toate aromele. Din păcate, uneori acest preparat iese uscat sau chiar ars. Mulți oameni pun un file de somon la cuptor sau air fryer și cam asta este „rețeta”. Totuși, trebuie știut faptul că somonul nu conține atât de multă grăsime, pentru a proteja pielea de căldură, spre deosebire de alte cărnuri. Astfel, grăsimea arde rapid în timpul gătirii și proteinele din pește elimină umezeala, ceea ce duce la pierderea aromei. Jurnalista Katherine McPhillips gătește în mod regulat somon și ne împărtășește rețeta perfectă. Ingredientul secret pentru un somon perfect Ea a descoperit ingredientul „secret” care împiedică uscarea somonului, peștele rămânând astfel delicios. MAIONEZA este făcută din ulei, ouă și se transformă într-o „barieră protectoare” pentru pielea peștelui. Katherine a încercat această rețetă, de multe ori și spune că peștele nu păstrează deloc gust de maioneză, deoarece aceasta dispare în procesul de gătire. Maioneza face pielea somonului mai crocantă, iar fileul va fi de un auriu de revistă culinară. Sursa foto: Envato
Omleta va fi mult mai gustoasă dacă înlocuiești laptele cu un ingredient folosit de Gordon Ramsay
Omleta va fi mult mai gustoasă dacă înlocuiești laptele cu un ingredient folosit de Gordon Ramsay, scrie Daily Express. Puțin lapte în omletă pare un ingredient „inofensiv”, pus din obișnuință, dar se pare că gustul ar fi mai bun dacă adăugăm altceva. Cei care s-au săturat să mănânce o omletă uscată, prea gătită, au la îndemână un ingredient „secret”, care NU este laptele. Deși laptele este, deseori, folosit de cei mai mulți oameni la prepararea delicioasei omlete, mulți bucătari de renume se opun „curentului”. Laptele este în mare parte… apă și transformă omletă, care ar trebui să fie aurie, într-un preparat alb și fad. Ce ne sfătuiește celebrul bucătar Gordon Ramsay Gordon Ramsay spune că rețeta lui va „transforma omleta”. Rețeta completă poate fi văzută pe site-ul lui chef Gordon, dar a demonstrat-o și live, în câteva emisiuni. Ingredientul lui Ramsay este crème fraîche (smântâna lichidă, în România). Potrivit „tartorului” din bucătărie, dacă adaugi acest ingredient în omletă, preparatul va fi „la alt nivel”. El spune că încorporarea smântânii răcește tigaia, reducând riscul de supraîncălzire și făcându-le semnificativ mai cremoase, mai bogate și mai delicate. Dar bucătarul de Michelin nu se oprește chiar aici. Pentru a duce omleta „supremă” mai departe, Ramsay va presăra deasupra și arpagic proaspăt tocat. Deși ar putea părea o garnitură simplă, el spune că arpagicul taie grăsimea bogată și untoasă a ouălor și a smântânii, adăugând o aromă picantă de ceapă care condimentează ouăle. Succesul rețetei sale se bazează în principal pe faimoasa tehnică a lui Ramsay, „pe ochiul de aragaz și în afara acestuia”. El ne sfătuiește, de asemenea, să nu batem prea tare ouăle înainte de a le pune într-o tigaie.
Șase alimente considerate nesănătoase pe care cardiologii le consumă în continuare
Ciocolată, vin, ouă și cafea – cardiologii știu exact ce efecte au, dar continuă să le consume. Iată ce spun despre fiecare, conform Uniland. Ciocolata neagră, benefică pentru vasele de sânge Câteva pătrățele pe săptămână din ciocolată cu minim 70% cacao pot susține sănătatea vaselor de sânge. „Flavonoizii din cacao pot reduce ușor tensiunea arterială”, explică dr. Matthew Kahn. Colegul său, dr. Charlie Cox, adaugă: „cacao este unul dintre cele mai bogate alimente în polifenoli de pe planetă”. Ouăle nu cresc colesterolul din sânge cum se credea Timp de ani de zile, ouăle au fost evitate din cauza colesterolului din gălbenuș. „Pentru majoritatea oamenilor, colesterolul alimentar are un impact foarte mic asupra colesterolului din sânge”, spune dr. Kahn. El consumă aproximativ un ou pe zi și subliniază că ouăle sunt o sursă valoroasă de colină și luteină. Vinul, acceptabil în context social Dr. Cox nu a renunțat la vin, dar pune accent pe context și calitate. „Fericirea unui pahar cu prietenii contează în calculul general”, spune el. Recomandă vinurile naturale și mezcalul, cu mai puțini aditivi decât băuturile comerciale. Precizează explicit că nu încurajează consumul de alcool. Cafeaua, reabilitată de cercetările recente Dovezile s-au schimbat față de ce se credea despre cafea. „Două până la patru cești pe zi sunt acum asociate cu un risc mai mic de insuficiență cardiacă”, spune dr. Kahn. Tensiunea arterială poate crește pe termen scurt, dar consumatorii obișnuiți se adaptează. Pâinea cu maia, o alegere mai bună decât cea preambalată Dr. Cox consumă pâine prăjită dimineața, dar exclusiv din aluat fermentat. Fermentarea îndelungată predigeră parțial amidonul și reduce răspunsul glicemic față de pâinea standard. Lactatele grase, mai puțin periculoase decât par Untul și brânza au o reputație proastă din cauza grăsimilor saturate. Dr. Kahn explică însă că grăsimile din lactate nu au același efect ca cele din carnea procesată. Unele studii le asociază chiar cu un risc ușor mai mic de accident vascular cerebral.
Nu pune lapte sau unt în omletă. Ingredientul care trebuie adăugat, de fapt
Nu pune lapte sau unt în omletă. Ingredientul care trebuie adăugat, de fapt. Dacă vrei ca omleta să iasă delicioasă, trebuie să adaugi un ingredient la ouă, scrie express.co.uk. Nu este vorba de lapte sau unt. Omleta este cel mai rapid și gustos mic dejun, deci trebuie să iasă perfect. Poți adăuga un topping cu ceapă, piper, ciuperci sau șuncă, dar există un ingredient care va face diferența. Chef Jose Andres a transformat într-o misiunea promovarea aromelor vibrante ale Spaniei. Și omleta nu face rabat de la planul maestrului bucătar spaniol. „Cea mai bună omletă din istoria omenirii” nu are nevoie de lapte sau unt. E vorba de banala maioneza. Cine ar fi crezut că puțină maioneză în ouăle de la omletă ar fi recomandată? Merită încercat, spune chef Andres. Tot ce ai nevoie este să pui un ou și o lingură de maioneză într-un castron și să adaugi puțin ulei sau chiar unt. Amestecă ingredientele până sunt bine legate. Pune-le apoi „30-40 secunde” în cuptorul cu microunde și vei avea cea mai bună omletă, potrivit acestuia. Cu siguranță că este o omletă diferită, care ia forma vasului în care este preparată. Cei care au încercat rețeta chef-ului spaniol au avut doar cuvinte de laudă. Sursă Foto – Shutterstock Au existat și critici Totuși, nu toată lumea a fost cucerită de rețeta de omletă. „Ouăle la microunde nu au avut niciodată un gust bun”, scrie cineva. „Am preparat această omletă pe aragaz și a fost bună”, a scris altcineva. Autorul recomandă:
De ce sunt ouăle și iepurii simboluri ale Paștelui. Originea unor tradiții vechi de secole
Printre cele mai cunoscute simboluri ale Paștelui se numără ouăle și iepurii, elemente asociate în mod frecvent cu ideea de renaștere și fertilitate. Paștele este sărbătorit într-o zi de duminică deoarece, potrivit Evangheliilor, mormântul gol al lui Iisus a fost descoperit în ziua următoare sabatului. Data exactă a sărbătorii variază de la an la an. Calculul este stabilit în funcție de calendarul lunar: Paștele se sărbătorește în prima duminică după prima lună plină de după echinocțiul de primăvară. Acest sistem de calcul este folosit de aproape 1.700 de ani, mai arată Il Post. Ouăle, simbol al vieții și al învierii Ouăle sunt unul dintre cele mai vechi simboluri asociate Paștelui. Primele comunități creștine le foloseau ca simbol religios, vopsindu-le în roșu pentru a aminti de sângele lui Hristos. Ouăle erau decorate cu cruci sau alte semne religioase. O legendă populară spune că Maria Magdalena i-ar fi arătat împăratului roman Tiberius un ou roșu atunci când a anunțat învierea lui Iisus. Tradiția ouălor vopsite s-a păstrat până astăzi în multe țări ortodoxe și din Europa de Est. Răspândirea tradiției ouălor pascale este legată și de regulile Postului Mare, perioada de aproximativ 40 de zile care precede Paștele. În trecut, credincioșilor li se interzicea consumul de carne și ouă în această perioadă. Cum găinile continuau să depună ouă, acestea erau fierte pentru a fi conservate. La finalul postului, ouăle erau decorate și consumate în timpul sărbătorilor. Apariția ouălor de ciocolată și asocierea iepurelui cu Paștele Versiunea modernă a ouălor de Paște, realizată din ciocolată, a apărut mult mai târziu. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, progresele în procesarea cacao au permis fabricarea ouălor de ciocolată goale, produse în matrițe. În 1875, compania britanică Cadbury a creat primul ou de ciocolată cu surpriză în interior. Câteva decenii mai târziu, a introdus și ouăle din ciocolată cu lapte, care au devenit cele mai populare. Iepurele este un alt simbol foarte cunoscut al sărbătorii, deși nu apare în Evanghelii și nu făcea parte din simbolistica primilor creștini. Legătura sa cu Paștele este asociată cel mai probabil cu tradiții precreștine legate de fertilitate și renașterea naturii. În Antichitate, iepurele era considerat un simbol al fertilității datorită capacității sale ridicate de reproducere și era asociat cu revenirea vieții după iarnă. Tradiția iepurașului de Paște În timp, simbolul iepurelui s-a suprapus peste celebrarea Paștelui, care are loc primăvara. În țările din nordul Europei și în Statele Unite s-a dezvoltat tradiția „iepurașului de Paște”, care aduce cadouri copiilor. În aceste țări este popular și jocul „vânătorii de ouă”. În joc, copiii trebuie să găsească ouă ascunse în grădini sau în case. Astăzi, ouăle și iepurele au devenit unele dintre cele mai recunoscute simboluri ale sărbătorii pascale, combinând tradiții religioase, obiceiuri populare și elemente culturale apărute de-a lungul secolelor.
oua, rosii, paste, sarbatrori
Ouăle roșii de Paște sunt axul mesei de Sărbătoare. La fel ca Bradul de Crăciun, în jurul lor se construiește totul. Mielul și porcul or fi vedete pe masă, dar esența este alta. Poți arde friptura, poți rata ciorba sau drobul, dar pentru ouăle roșii nu ai nici o scuză. Pare un lucru ușor de atins, dar aici nu vorbim de o rețetă, este un ritual. În primul rând, în Joia Mare, a tuturor, ortodocși sau catolici, faci o cruce mare. Scoți ouăle din frigider sau din cuibar, care, cum și purcezi… Ouăle trebuie să fie obligatoriu „de țară! Coaja poroasă, dură, va asigura absorbția colorantului și vor rezista în oala de fiert. Ouăle de la market au coaja subțire, bej, vor da o nuanță mai degrabă maro, maxim bordeaux, și veți pierde cel puțin unul din trei. Ouăle se împritenesc cu temperatura camerei înainte de: Degresare – lăsate în apă călduță, cu puțin de oțet. Spălate cât se poate. Nu se râcâie găinațul frenetic. Se fierb, la foc mic! într-o oală mai mult largă decât înaltă, cu grijă să nu se ciorovăiască! Apoi se pun în vopseaa conform indicațiilor de pe plicul miraculos. Oțetul și sarea sunt fixatorul culorii. Se usucă pe un suport asorbant înainte Ce faci dacă totuși se sparg Niciodată nu vei pune pe masă ouă ciobite, crăpate. Este un afront de neiertat, în Oltenia, blestem. Dar se pot transforma în salată de ouă cu hrean, hasmațuki, muștar, tarhon, maioneză etc pe vremuri de restriște. Recomndarea autorului: Cum arată Târgul de Paște din Craiova înainte de deschidere. Imagini spectaculoase publicate de Lia Olguța Vasilescu
Ce ce pot fi înlocuite ouăle din prăjituri, chiftele și alte preparate, în post. Există multe rețete vegetariene și vegane pentru această perioadă
Suntem în plin post al Paștelui, care se va sărbători pe 12 aprilie. Dar, până atunci, credincioșii care țin post, cel mai greu din an, și încearcă să găsească diverse soluții pentru dietele zilnice. Una dintre întrebări ar fi cu ce pot fi înlocuite ouăle în rețetele de post? Din fericire, există multe rețete vegetariene și vegane care pot fi folosite de-a lungul postului și, astfel, nenumărate preparate populare au și variante de post, scrie Click. De obicei, oul este folosit ca un agent de legare, indiferent dacă este vorba despre chiftele, umpluturi sau aluaturi. Ajută ingredientele să rămână unite. FOTO – Caracter ilustrativ Și, în cazul rețetelor de post, este important să folosim un înlocuitor pentru ca mâncarea să nu se fărâmițeze, iar unul foarte versatil pentru ou în diferite rețete este făina din semințe de in. Din fericire, aceste semințe se găsesc ușor în mai toate magazinele din țară, iar pentru a obține făina, trebuie doar să le măcinăm. Se pune o lingură de făină și se amestecă bine cu trei linguri de apă, după care se lasă în frigider vreme de 10-15 minute. Acest amestec poate fi folosit pentru a pregăti diverse deserturi, cum ar fi prăjituri, vafe, gogoși sau chiar și clătite. Dar una dintre cele mai comune variante la care apelează gospodinele piureul de mere. Merele trebuie decojite, date pe răzătoare și pasate până când devin moi și pufoase,iar ingredientul rezultat poate fi folosit în aluaturi pentru prăjituri, tarte sau chiar și în umpluturi pentru prăjituri de post. De asemenea, la fel de util poate fi și piureul de dovleac! Pentru a înlocui un singur ou, cam două linguri cu vârf de piure de dovleac vor fi suficiente. Și acest ingredient poate fi folosit, fără nicio problemă, la tarte, prăjituri sau diverse plăcinte de post. Problema este la fel de ușor de rezolvat și atunci când vine vorba despre chiftele! Există diverse soluții care pot lega orice compoziție de chiftele, cum ar fi pâinea înmuiată și stoarsă, tofu zdrobit, două-trei linguri de fulgi de ovăz sau chiar și piure de cartofi, dar, evident, de post. Autorul mai recomandă: Preparatele care au devenit tot mai căutate, în post. Ce preferă românii în aceste perioade de abstinență alimentară Cea mai mare reducere din LIDL. Produsul de post care costă doar 1.49 lei, începând de mâine Alimentul de post la care „trebuie obligatoriu să renunțăm”, potrivit dr. Mihaela Bilic. Este preferatul românilor Din ce este făcută, de fapt, „telemeaua” de post din Kaufland. Este preferata românilor în Postul Paștelui Din ce este făcut „cașcavalul” de post din Mega Image. Mulți români în consumă în Postul Paștelui
Tiramisu fără ouă. O rețetă la îndemâna oricui
Tiramisu este unul dintre cele mai iubite deserturi italiene, iar reinterpretările lui au devenit tot mai populare în ultimii ani. Una dintre cele mai căutate variante este această cremă de tiramisu fără ou, o alternativă mai sigură și mai ușoară, perfectă pentru cei care evită ouăle crude sau pur și simplu își doresc un desert mai lejer. Această variantă păstrează gustul autentic al tiramisului clasic, dar aduce un plus de confort și versatilitate în bucătărie, explică BZI. Conceptul de cremă de tiramisu fără ou a apărut din nevoia de a adapta rețeta tradițională la cerințele actuale. Mulți oameni evită ouăle crude din motive de sănătate, iar această versiune elimină complet riscul, fără a compromite gustul. Secretul stă în folosirea ingredientelor de calitate și în echilibrul dintre mascarpone, frișcă și zahăr. Simplu ca bună ziua Rețeta de bază este surprinzător de simplă. Ai nevoie de mascarpone bine răcit, smântână pentru frișcă cu un conținut ridicat de grăsime, zahăr pudră și, opțional, extract de vanilie. Unele variante includ și puțin cafea sau lichior de cafea direct în cremă, pentru un plus de aromă. Mascarpone oferă consistența specifică, iar frișca bătută aerat aduce lejeritate și volum. Această cremă poate fi folosită nu doar pentru tiramisu clasic, ci și pentru alte deserturi: pahare individuale, torturi, rulade sau chiar ca umplutură pentru prăjituri. Versatilitatea ei o face extrem de apreciată, mai ales de cei care iubesc deserturile rapide, dar cu un aspect sofisticat. Mod de preparare pas cu pas Pentru a obține o cremă de tiramisu fără ou reușită, este important să respecți câțiva pași simpli. Începe prin a bate smântâna pentru frișcă până când devine fermă, dar nu excesiv, pentru a evita transformarea ei în unt. Separat, mascarponele se amestecă ușor cu zahărul pudră și vanilia, folosind o spatulă sau un mixer la viteză mică. Următorul pas este incorporarea frișcii în mascarpone, treptat, cu mișcări lente de jos în sus. Acest detaliu face diferența între o cremă densă și una aerată. Dacă dorești un gust mai intens de cafea, poți adăuga una-două linguri de cafea concentrată, răcită complet. Crema obținută trebuie să fie fină, omogenă și suficient de stabilă pentru a susține straturile de pișcoturi. După ce crema este gata, poate fi folosită imediat sau păstrată la frigider pentru câteva ore. Pentru un tiramisu clasic, pișcoturile se înmoaie rapid în cafea și se alternează cu straturi generoase de cremă. La final, se presară cacao de calitate, iar desertul se lasă la rece pentru a se întrepătrunde aromele. Tiramisu pentru începători Această metodă de preparare este ideală și pentru începători, deoarece nu implică tehnici complicate sau timpi mari de gătire. Rezultatul este constant și poate fi adaptat ușor în funcție de preferințe. O cremă de tiramisu fără ou reprezintă o soluție practică pentru oricine își dorește un desert rafinat, dar ușor de pregătit. Este dovada clară că rețetele clasice pot fi reinterpretate cu succes, păstrându-și farmecul și gustul autentic. Fie că o folosești într-un tiramisu tradițional sau ca bază pentru alte creații dulci, această cremă îți oferă libertate, siguranță și un rezultat delicios de fiecare dată. Recomandarea autorului: Cătălin Scărlătescu DEZVĂLUIE ingredientul special pe care îl folosește pentru un tiramisu de nota 10. „Oferă o aromă deosebită”
Adevărul a fost dezvăluit: atâtea ouă poți consuma în siguranță într-o zi
Cardiologii și dieteticienii au stabilit praguri clare pentru persoanele sănătoase și pentru cele cu probleme de sănătate, scrie Daily Mail. Persoanele sănătoase nu ar trebui să consume mai mult de un ou întreg sau două albușuri pe zi, potrivit recomandărilor American Heart Association. Persoanele cu probleme de sănătate, cum ar fi boli de inimă, diabet și colesterol ridicat, nu ar trebui să consume mai mult de patru gălbenușuri pe săptămână. Grăsimile saturate, adevărata amenințare Deși colesterolul din alimente precum ouăle are un efect surprinzător de mic asupra colesterolului din sânge, oamenii de știință avertizează că adevăratul pericol rezidă în conținutul lor de grăsimi saturate. Julia Zumpano, dieteticiană în cardiologie preventivă la Cleveland Clinic, a declarat: „Cercetările arată că grăsimile saturate totale pe care le consumăm contribuie mai mult la LDL decât colesterolul alimentar”. Un singur ou mare conține 1,6 grame de grăsimi saturate. Ghidurile actuale privind alimentația recomandă ca mai puțin de 10% din aportul caloric zilnic să provină din grăsimi saturate. Pentru o dietă de 2.000 de calorii, aceasta înseamnă maxim 20 de grame de grăsimi saturate. Limita de patru gălbenușuri vine cu o condiție Limita săptămânală de patru gălbenușuri se aplică doar dacă persoana nu consumă cantități semnificative de grăsimi saturate din alte surse, cum ar fi carnea roșie, brânza și untul. Dacă dieta este bogată în aceste alimente, ar trebui să consume și mai puține gălbenușuri. Atenție la garnituri Principala preocupare nu ține de ou în sine, ci de garniturile tipice bogate în grăsimi saturate: cârnați, brânză și pâine prăjită cu unt. Un sandviș tipic cu ouă, cârnați și brânză pentru micul dejun oferă adesea aproape întreaga cantitate de grăsimi saturate necesară pentru o zi într-o singură masă. Un astfel de sandviș totalizează între 14 și 20 de grame de grăsimi saturate. Cum să gătești ouăle sănătos Cele mai sănătoase metode de preparare folosesc puțin sau deloc grăsimi adăugate: fierberea, prăjirea sau omleta într-o tigaie antiaderentă cu un strop de spray de gătit. Alegerea de a găti un ou în unt poate crește conținutul său de grăsimi saturate cu 2,5 până la 3,3 grame. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a confirmat că, în ceea ce privește ouăle, grăsimile saturate sunt nutrientul care prezintă cea mai mare preocupare.