GALERIE FOTO: Dieta mediteraneană pentru toată săptămâna. Ce trebuie să mănânci pentru a trăi (cel puțin) 100 de ani
Dieta mediteraneană pentru toată săptămâna. Ce trebuie să mănânci pentru a trăi 100 de ani. Aceste rețete sunt sățioase și ușor de preparat, mai ales când ai o săptămână aglomerată, scrie eatingwell.com. Planul săptămânal de sănătate include alimente din bucătăria mediteraneană. Rețetele nu iau mai mult de 30 de minute din timpul tău. Satifacția este pe măsură: o dietă echilibrată formată din legume, proteine, grăsimi, grâne. Planul tău săptămânal Luni: Salată de năut, varză și castraveți Marți: Salată de varză cu somon, ghimbir și susan Miercuri: Curry thailandez cu pulpe de pui galbene Joi: Sandviș cu castraveți, avocado, roșii și brânză de capră Vineri: Creveți la tigaie cu orez și mazăre Sâmbătă: Salată cu ardei copți, roșii, brânză, usturoi și fasole boabe sau năut, linte Duminică: Caserolă cu pui cu brânză, roșii și broccoli Luni: Salată de năut, varză și castraveți O rețetă cu năut, varză crocantă și castraveți pentru o masă echilibrată și bogată în fibre. Ingrediente ¼ cană ulei de măsline extravirgin 3 linguri de mărar proaspăt tocat, plus mai mult pentru garnitură 1 linguriță de coajă rasă de lămâie 2 linguri de suc proaspăt de lămâie 1 linguriță de muștar Dijon 1 linguriță de miere ½ linguriță de piper măcinat ½ linguriță de sare 2 căni de varză verde tocată mărunt 1 conservă (425 g) de năut fără sare adăugată, clătit 3 castraveți persani medii, tocați 1 cană de roșii cherry tăiate în sferturi ⅓ cană de brânză feta sfărâmată 1 șalotă medie, tocată mărunt Într-un bol mare, amestecați ¼ cană de ulei, 3 linguri de mărar, 1 linguriță de coajă de lămâie, 2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță de miere, ½ linguriță de piper măcinat și ½ linguriță de sare. Adăugați 2 căni de varză, năutul spălat, castraveții tocați, 1 cană de roșii, ⅓ cană de brânză feta și șalota tocată; amestecați până la distribuirea uniformă. Decorați cu mărar suplimentar, dacă doriți. Marți: Salată de varză cu somon, ghimbir și susan Somonul este un pește absolut delicios și sănătos, cu grăsimi acide Omega3. Ingrediente ¼ cană ulei vegetal, împărțit 3 linguri tamari 1 lime, coaja și sucul răzuit 1 lingură sos de ardei iute 1 bucată de ghimbir proaspăt (7,5 cm), curățat și ras 4 fileuri de somon (170 g fiecare) ½ cană oțet de orez sau oțet de mere ¼ cană miere 2 lingurițe ulei de susan prăjit 1 varză mică sau ½ varză mare, mărunțită (aproximativ 1,25 căni) ½ legătură de arpagic tăiat (aproximativ ¼ cană) 3 linguri semințe de susan prăjite ¼ linguriță sare ⅛ linguriță piper măcinat Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Într-un vas puțin adânc, amestecați 2 linguri de ulei vegetal, tamari, suc și coaja de lime, sos de ardei iute și ghimbir. Adăugați somonul și marinați-l, întorcându-l ocazional, timp de 15-20 de minute. Într-un bol, amestecați oțetul, mierea, uleiul de susan și restul de 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați varza și amestecați pentru a o acoperi uniform. Adăugați chives-ul și semințele de susan; condimentați cu sare și piper. Gătiți somonul la grătar timp de 3 minute pe fiecare parte pentru o preparare mediu-rare, 4 minute pe fiecare parte pentru o preparare completă. Serviți peste salata de varză. Miercuri: Curry thailandez cu pulpe de pui galbene Acest curry ușor prezintă pui bogat în proteine și legume bogate în antioxidanți, fierte la foc mic într-un sos cremos de cocos. Pasta de curry galben aduce o aromă caldă și aromată, în timp ce sosul de pește, lime-ul și coriandru proaspăt adaugă strălucire și profunzime. Servită peste orez pufos și finisată cu arahide crocante, această cină demnă de un restaurant este un exemplu excelent al modului în care principiile dietei mediteraneene pot funcționa cu arome din tot felul de bucătării. Ingrediente 2 căni de apă 1 cană de orez basmati sau jasmine 2 linguri de pastă de curry galben thailandez 2 linguri de ulei de arahide 450 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în bucăți de 2,5 cm 1,25 căni de fasole verde, curățată și tăiată în jumătate (aproximativ 340 g) 1 ceapă galbenă medie, tăiată în bucăți de 2,5 cm 1 ardei gras roșu mediu, tăiat în bucăți de 2,5 cm 1 conservă (425 g) de lapte de cocos neîndulcit 1 lingură de sos de pește ¼ cană de coriandru proaspăt tocat ¼ cană de arahide prăjite uscat, nesărate și tocate 1 lime, tăiată în sferturi Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere. Adăugați orezul, acoperiți și reduceți focul la mic. Gătiți până când apa este absorbită, aproximativ 20 de minute. Între timp, amestecați pasta de curry și uleiul într-o oală mare. Gătiți la foc mediu-mare, amestecând, până sfârâie, 1-2 minute. Adăugați puiul și gătiți, amestecând ocazional, până începe să se rumenească, 3-5 minute. Adăugați fasolea verde, ceapa, ardeiul gras, laptele de cocos și sosul de pește. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți focul la foc mic și gătiți, acoperit, până când puiul este gătit complet și legumele sunt fragede, 8-10 minute. Serviți curry-ul peste orez, acoperit cu coriandru, arahide și felii de lime. Joi: Sandviș cu castraveți, avocado, roșii și brânză de capră Acest sandviș este o cină ușoară, fără gătit, cu arome proaspete. Avocado cremos și brânza de capră acrișoară completează castravetele crocant și roșia suculentă, creând un fel principal satisfăcător, fără carne. 115 g brânză de capră, sfărâmată (aproximativ 1 cană) ½ cană iaurt simplu din lapte integral, strecurat, cum ar fi cel grecesc 2 linguri de mărar proaspăt tocat 1 lingură de ulei de măsline extravirgin 1½ lingurițe de suc de lămâie 1 cățel de usturoi mediu, ras ½ linguriță de piper măcinat ¼ linguriță de sare 8 felii de pâine integrală, prăjită 1 castravete mic, feliat subțire 1 avocado mediu, feliat subțire 1 roșie medie tip friptură de vită, feliată subțire Combinați brânza de capră sfărâmată, ½ cană de iaurt, 2 linguri de mărar, 1 lingură de ulei, 1½ lingurițe de suc de lămâie, usturoiul ras, ½ linguriță de piper și ¼ linguriță
De ce nu ar trebui să speli niciodată carnea crudă de pui înainte de gătire. Riscurile despre care puțini oameni știu
De ce nu ar trebui să speli niciodată carnea crudă de pui înainte de gătire. Riscurile despre care puțini oameni știu. Spălarea cărnii crude de pui poate părea un gest de igienă, însă este de fapt inutilă și poate fi chiar periculoasă. Puiul cumpărat din magazine este deja spălat. În plus, studiile recente sugerează că această practică face foarte puțin pentru a elimina agenții patogeni, în timp ce poate contribui la răspândirea microbilor, scrie Science Alert. „În ciuda a ceea ce ați auzit sau ați văzut pe rețelele sociale, nu ar trebui niciodată să spălați carnea crudă de pui înainte de a o găti”, avertizează Julian Cox, vicepreședintele Consiliului Australian pentru Informații privind Siguranța Alimentară, cu ocazia Săptămânii Siguranței Alimentare din Australia. Sursă foto: Shutterstock În 2022, un sondaj online realizat în Statele Unite a arătat că, dintre 1.822 de consumatori intervievați, 73% au declarat că spală carnea crudă de pasăre înainte de preparare. Doar 30% dintre aceștia știau că această practică nu este recomandată. În 2019, un studiu realizat de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a constatat că 26% dintre participanții care au spălat carnea crudă de pui au transferat bacterii pe salata lor atunci când au folosit ulterior chiuveta pentru a spăla legumele. Dezinfectarea temeinică a chiuvetei cu apă fierbinte și detergent este o opțiune, însă reprezintă o sarcină suplimentară inutilă. Un studiu îngrijorător a arătat că una din cinci infecții ale tractului urinar poate fi asociată cu manipularea necorespunzătoare a cărnii crude în bucătărie. Pentru a vă proteja cât mai bine împotriva bacteriilor Salmonella și E. coli, este recomandat: Să nu spălați carnea crudă. Să folosiți un tocător separat pentru carnea crudă. Să vă spălați mâinile cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde după ce ați atins carne crudă. Să utilizați un termometru alimentar pentru a vă asigura că puiul este gătit la o temperatură internă de cel puțin 74°C. Sursă foto: Shutterstock
Cum transformi un simplu pui la grătar într-un preparat de Michelin
A venit vremea frumoasă și nimic nu este mai plăcut decât un grătar în curtea casei. Când vine vorba de un pieptul de pui la grătar, ne bazăm pe rețetele clasice, scrie simplyrecipes.com. Totuși, există și alte ingrediente, precum roșiile suculente și busuiocul, folosite în restaurantele italienești. De ce roșiile și busuiocul merg atât de bine împreună Roșiile și busuiocul se completează reciproc în majoritatea preparatelor. Roșiile sunt acide, în timp ce busuiocul dă acel gust de prospețime. Aromele înțepătoare ale plantei pot reduce din aciditatea roșiei. Știm deja că roșiile și busuiocul fac „casă bună” în rețete, dar să nu uităm că vara este și cel mai bun moment din an pentru recoltara roșiilor aromate. Diferitele soiuri de roșii apar în intervalul mai-septembrie și ai șansa să te alegi cu produse proaspete și gustoase, chiar și de la piață. Tocmai pentru că roșiile de vară sunt incredibil de aromate, ele pot fi incluse într-un sos pentru pieptul de pui la grătar. Poți să te inspiri dintr-o salată Caprese și să prepari un pui cu sos din roșii cherry proaspăt culese. Indiferent cum încorporezi aromele, există un element important de luat în considerare pentru a asigura succesul: momentul potrivit. Deși roșiile pot ieși în evidență atât în preparatele proaspete, cât și în cele gătite, este important să reții că busuiocul este delicat și se ofilește ușor. Cu excepția cazului în care prepari un sos care necesită ofilirea busuiocului, așteaptă să-l adaugi în preparat chiar înainte de servire pentru a-i păstra gustul proaspăt. Autorul recomandă:
Pizza, pui și orez, cele mai periculoase resturi de mâncare
Consumul resturilor de mâncare este un obicei practic și economic. Puțini știu însă că depozitarea greșită poate transforma un prânz de ieri într-o sursă serioasă de intoxicație. Problema apare adesea nu în momentul gătitului, ci ulterior. De ce sunt periculoase pizza, puiul și orezul Pizza este riscantă nu doar din cauza toppingurilor, ci și a condimentelor uscate, care pot conține agenți patogeni. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, bacteriile se înmulțesc rapid. Puiul se alterează deosebit de repede. Conținutul ridicat de apă, nutrienții abundenți și aciditatea scăzută creează condiții ideale pentru bacterii. Chiar și o cantitate mică de carne insuficient gătită poate reprezenta un risc. Orezul este poate cel mai înșelător dintre toate. Sporii bacteriilor pot supraviețui procesului de gătire și se activează ulterior în condiții favorabile. Preparatele cu orez pot fi păstrate cel mult o zi. Cât timp poți păstra resturile în frigider Fiecare aliment are un termen diferit de siguranță. Pizza refrigerată corespunzător poate fi consumată în două zile. Puiul se poate păstra cel mult trei zile la frigider. Orezul trebuie consumat în maxim 24 de ore. Conservele deschise cu conținut scăzut de aciditate rezistă până la trei zile. Regula esențială este să pui resturile la frigider în cel mult două ore de la preparare. Răcirea nu distruge bacteriile, dar le încetinește înmulțirea. Pericolul invizibil din farfurie Una dintre cele mai mari capcane este că alimentele alterate nu arată și nu miros întotdeauna suspect. Aspectul și mirosul pot fi înșelătoare, în timp ce mâncarea conține deja o cantitate periculoasă de agenți patogeni. De aceea, experții recomandă să nu te bazezi pe simțuri atunci când evaluezi siguranța unui rest de mâncare. Dacă există dubii cu privire la cât timp a stat sau cum a fost depozitat, este mai sigur să îl arunci. Regulile simple care previn intoxicațiile Experții subliniază că majoritatea intoxicațiilor alimentare sunt consecința unor greșeli banale și ușor de evitat. Răcește rapid mâncarea gătită și păstreaz-o acoperită în frigider. Consumă resturile cât mai repede. Acordă atenție specială puiului, unde riscul este cel mai ridicat. Intoxicația alimentară poate apărea rapid și poate provoca simptome grave. Prevenția costă câteva minute de atenție suplimentară, conchid specialiștii citați de Science Alert.
Mănânci mâncare veche? Ce alimente îți pot provoca toxiinfecție alimentară chiar și la 24 de ore după ce sunt gătite
Pizza rece, puiul gătit, orezul sau alimentele din conserve pot deveni periculoase pentru sănătate dacă nu sunt depozitate corect, chiar dacă par sigure la gust sau miros. Potrivit unui articol publicat de The Conversation, Primrose Freestone, lector universitar de microbiologie clinică la University of Leicester, explică modul în care resturile alimentare pot favoriza apariția bacteriilor periculoase, scrie Science Alert. Pizza rece, un risc ignorat Pizza rămasă de seara trecută este unul dintre cele mai consumate resturi alimentare, însă poate favoriza toxiinfecția alimentară. Ingredientele insuficient gătite, manipularea cu mâini nespălate sau păstrarea la temperatura camerei permit dezvoltarea bacteriilor precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens. Chiar și ierburile uscate presărate pe pizza pot fi contaminate microbiologic. Specialistul recomandă ca pizza să fie refrigerată în maximum două ore de la livrare sau preparare și consumată în cel mult două zile. Puiul gătit păstrat greșit Puiul gătit este extrem de perisabil și reprezintă un risc major de toxiinfecție alimentară. Dacă este insuficient gătit sau prezintă urme de sânge, acesta nu trebuie consumat sau păstrat. Bacterii precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se pot multiplica chiar și la frigider. Carnea de pui trebuie refrigerată rapid și consumată în maximum trei zile. Orezul gătit Orezul gătit este una dintre cele mai periculoase surse de toxiinfecție alimentară. Sporii bacteriei Bacillus cereus pot supraviețui procesului de gătire și pot produce toxine dacă mâncarea este lăsată prea mult la temperatura camerei. Orezul trebuie răcit rapid, păstrat la frigider și consumat în cel mult 24 de ore. Toxiinfecție alimentară de la alimentele din conserve Resturile din conserve trebuie acoperite și refrigerate imediat. Alimentele cu aciditate ridicată pot fi păstrate până la șapte zile, în timp ce cele cu aciditate scăzută nu trebuie consumate după trei zile, pentru a evita toxiinfecția alimentară.
Cum prepari puiul perfect. Cinci bucătari celebri, cu cinci rețete și un singur secret. Ingredientul la care nu te-i fi gândit
Cinci bucătari profesioniști, fiecare cu propria rețetă, au dezvăluit cum să împiedice gustul puiului să fie uscat, dar toți au menționat același ingredient. YouTuber-ul Danny Kim, auto-descris ca fiind un „gurmand neînfricat”, care explorează totul, de la restaurante cu stele Michelin la „mese cu buget redus”, a vorbit cu experții într-un videoclip recent, publică Express. Toți bucătarii aveau propriile metode, de la bătutul cu un ciocan special la poșare și gătirea în saramură, toți recomandau includerea unui ingredient în amestec. Ingredientul recomandat de bucătarii cu care a vorbit Danny Kim a fost elementul clasic de condimentare, sarea. Unul dintre bucătarii cu care a vorbit Danny, Ashish Alfred, a recomandat: „Majoritatea oamenilor îl fac la grătar sau îl zdrobesc, apoi îl dau pe pâine și îl prăjesc… noi îl fierbem, așa că îl gătim de fapt în lichid.” Domnul Alfred a preparat o supă de masă cu apă rece, legume feliate, vin alb, boabe de piper și sare, înainte de a o încălzi ușor. Între timp, bucătarul-șef Matt Adler, colegul său de la Carusco’s Grocery, a optat pentru o metodă diferită, una care implica mai întâi lovirea puiului cu un ciocan special cu țepi pentru a-l subția și a-l fragezi. După aceasta, a adăugat un condiment care includea sare, boia de ardei, cayenne, pudră de ceapă, pudră de usturoi și pudră de pui. Matt a început apoi să prăjească sosul cu puțin ulei de măsline, unt, șalote și o varietate de ciuperci. Al treilea bucătar intervievat de Danny despre adăugarea de sare la un preparat cu pui a fost Vijay Bhardwaj, care lucrează la Dhmaka. El gătește puiul folosind saramură, un amestec de sare, apă și uneori zahăr. Vijay a spus că a folosit „o cantitate egală de sare și zahăr” înainte de a lăsa puiul să se odihnească în saramură peste noapte, înainte de a-l găti la cuptor a doua zi. Danny a vorbit apoi cu Treaonne Allen, o persoană cunoscută și sub porecla „Chefchefe”. El a încorporat sare în sosul său de ghimbir și ceapă verde, cu ghimbir, sare, ceapă verde, ulei și aromă de pui bourguignon. Ultimul bucătar cu care a vorbit Danny a fost un bucătar cu stele Michelin, pe nume Mitsunobu Nagae. El a spus: „Unii bucătari fac saramură, dar pentru mine durează prea mult. Pentru mine, pur și simplu asezonez cu sare.” După aceasta, a pus puiul într-o pungă cu puțin unt, cimbru, două jumătăți de cățel de usturoi, ulei de trufe și supă de pui înainte de a-l găti la baie de apă. Acești cinci bucătari nu sunt singurii care comentează cum să faci puiul umed, Erin Clare sugerând că o modalitate de a preveni uscarea este să-l lași să stea înainte de a-l găti sau a-l pune în saramură. Ea a spus: „Lăsați puiul să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute înainte de a-l găti sau, și mai bine, folosiți acele 15 minute pentru a-l pune în saramură.” Recomandarea autorului: Rețetă de piept de pui suculent și crustă crocantă. Gordon Ramsay a dezvăluit secretul unui preparat delicios
Tragedia din Predeal, pe cale să se repete în Bușteni. O ursoaică cu doi pui a fost văzută pe străzile orașului. Localnicii, avertizați prin Ro-Alert
După atacul grav din Predeal, o ursoaică și puii săi au fost observați plimbându-se pe străzile din Bușteni. Autoritățile au emis un mesaj Ro-Alert pentru a avertiza populația. Locuitorii și turiștii din Bușteni au primit joi un mesaj Ro-Alert, după ce o ursoaică însoțită de doi pui a fost văzută circulând liber prin stațiune. Incidentul vine la scurt timp după atacul violent din Predeal, unde un salvamontist a fost sfâșiat de un urs și a ajuns în stare gravă la spital. Autoritățile au transmis alerta pentru a preveni o posibilă tragedie și au recomandat cetățenilor să evite zona, să nu încerce să hrănească sau să fotografieze animalele și să sune imediat la 112 dacă le observă. În ultimii ani, incidentele cu urși pe Valea Prahovei s-au înmulțit, iar prezența acestora în zone locuite a devenit o problemă tot mai gravă, potrivit Observatornews. Specialiștii atrag atenția că turismul intens, hrănirea animalelor sălbatice și defrișările reduc habitatul natural al animalelor, determinându-le să coboare în orașe în căutare de hrană. Mai nou, urșii s-au adaptat zgomotului urban și nu se mai tem nici de mașini și nici de zgomotul făcut de oameni pe stradă. Marcel Ciolacu cere măsuri urgente „Dacă este nevoie de decizii suplimentare pentru a proteja viața românilor amenintați de atacurile urșilor, aceste soluții trebuie luate urgent. Cer tuturor autorităților centrale și locale să actualizeze de urgență toate măsurile administrative pentru a împiedica producerea de tragedii precum cea de aseară, când șeful Salvamont Predeal a fost atacat de un urs pe o stradă din localitate.”, a transmis premierul Marcel Ciolacu într-un mesaj pe rețelele sociale. Premierul a mai anunțat că: „Da, vrem să respectăm principiile generale legate de protecția animalelor, însă asemenea argumente nu mai pot fi invocate când soluții precum relocarea urșilor se dovedesc ineficiente. Dacă urși flămânzi ajung frecvent pe străzile unui oraș, mai ales unul turistic, este clar că asistăm la producerea unei situații de risc public major, iar acele animale trebuie extrase, totul în conformitate cu noul cadru legal existent.” Șeful Executivului a încheiat mesajul cu: „Viața românilor este mai importantă decât orice!” Şeful Salvamontului din Predeal se zbate între viaţă şi moarte după ce duminică seara a fost atacat între blocuri de o ursoaică. Bărbatul se afla în timpul liber şi se întorcea acasă în momentul în animalul sălbatic i-a ieşit în cale şi s-a năpustit asupra lui. În stare critică, salvatorul montan a fost transportat la spital. Pentru că pericolul nu trecuse, autorităţile au emis imediat un mesaj RO-Alert. Numele meu este Denis Andrei, sunt un jurnalist cu o pregătire solidă și o pasiune neîncetată pentru informare. Am absolvit Facultatea de Jurnalism din cadrul Universității din București și, de … vezi toate articolele