Salată orientală de Post. O rețetă pe care este imposibil să o ratați
Credincioșii sunt deja în Postul Crăciunului. Provocarea vine la găsirea unor preparate noi, având în vedere că restricțiile alimentare nu sunt tocmai puține. O rețetă clasică este cea de salata orientală care, chiar și fără ingrediente de origine animală, adaptată pentru post, reușește să își păstreze aromele tradiționale. De ce ingrediente ai nevoie pentru salata orientală de post Varianta de pot păstrează ingredientele unei salate orientale clasice fără, bineînțeles, ingredientele de origine animală. În acest caz este vorba despre ouă. Ingrediente: Cartofi, cantitatea diferă în funcție de numărul de porții pregătite; Castraveți murați în oțet; Ceapă roșie (sau albă, după preferință); Măsline negre; Pătrunjel proaspăt; Sare; Piper; Pentru sos: Ulei de măsline sau de floarea-soarelui; Muștar. Cum se prepară salata orientală de post Se începe prin spălarea cartofilor și punerea acestora într-o oală, la fiert, cu puțină sare. Cât timp se fierb cartofii, se toacă mărunt castraveții și ceapa se toacă mărunt. Cartofii sunt suficient de fierți abia atunci când o furculiță poate fi băgată cu ușurință în ei. Atunci, se scot din apă și se lasă preț de câteva minute la răcit. Se curăță coaja, se taie în bucăți mai mari și se pun într-un bol încăpător.
Una din 25 de salate la pungă conține parazitul toxoplasmozei, arată un studiu european
Studiul, publicat în revista Eurosurveillance a Centrului European de Control al Bolilor (ECDC), este cel mai amplu de până acum și oferă date relevante într-un domeniu de sănătate publică unde persistă numeroase necunoscute, în ciuda prevalenței ridicate a infecției: conform cercetărilor, unul din trei europeni se infectează cu toxoplasmoză la un moment dat în viață, scrie El Pais. Deși principalele surse de contaminare sunt cunoscute (fecalele pisicilor care trăiesc afară, legumele crude nespălate și carnea crudă sau afumată), cercetarea subliniază că „contribuția diferitelor surse de infectare cu Toxoplasma gondii în rândul populației este în mare parte necunoscută”. Studiul aduce dovezi clare privind contaminarea salatelor la pungă, ceea ce constituie un risc potențial pentru consumatori. Cercetătorii din cele 10 țări participante: Germania, Danemarca, Franța, Italia, Norvegia, Polonia, Portugalia, Regatul Unit, Cehia și Spania, au realizat un studiu cu metodologie comparabilă. Regatul Unit a avut cea mai mare rată de contaminare (16%), iar Cehia și Norvegia cele mai mici (0% și 0,5%). Spania se situează la media europeană de 4,1%. În total, au fost analizate aproximativ 3.300 de pungi de salată de diverse tipuri (frunze de salată, mixuri de verdețuri, germeni etc.) cumpărate din magazine alimentare. Riscul de contaminare cu salate la pungă, mai mic decât în cazul celor neambalate Un purtător de cuvânt al companiei Florette, lider de piață în Spania, susține că „riscul de contaminare în cazul salatelor la pungă este mult mai mic decât în cazul produselor proaspete, care nu sunt spălate deloc”. „Toate legumele noastre trec printr-un proces industrial de spălare controlat, cu temporizare, imersie, igienizare și clătire, mult mai eficient decât ce se poate face acasă”, subliniază compania. Aceasta se arată deschisă la orice măsuri suplimentare de siguranță alimentară propuse de autoritățile europene sau naționale. Medicii recomandă grupurilor de risc să spele bine legumele crude acasă, folosind produse speciale dacă este necesar. „Este esențial ca toate femeile însărcinate sau care cred că ar putea fi însărcinate să urmeze aceste măsuri. Nu întotdeauna primesc suficiente informații profilactice la prima vizită prenatală”, spune María Ángeles Sánchez, șefa Unității de Diagnostic Prenatal de la Spitalul Vall d’Hebron din Barcelona. O infecție anterioară cu Toxoplasma gondii oferă imunitate de durată, deci măsurile de precauție sunt esențiale pentru femeile care nu au trecut prin boală. Un test de sânge la începutul sarcinii arată dacă există sau nu anticorpi. Contaminarea solului și a legumelor Ploaia, apele curgătoare, lucrările agricole și mișcarea oamenilor sau animalelor contribuie la răspândirea oochiștilor în mediu. Astfel se explică contaminarea legumelor, fie prin contact direct cu solul, fie prin irigare cu apă contaminată. „Grădinăritul și cultivarea legumelor acasă sunt, din aceleași motive, o altă sursă de infectare. Femeile însărcinate și persoanele imunodeprimate ar trebui să poarte mănuși și să se spele bine pe mâini după ce ating pământul”, spune de Fuentes. La fel ca în cazul oamenilor, dacă un mamifer sau o pasăre ingerează oochiști, devine gazdă intermediară. Parazitul ajunge în țesuturi (mușchi), unde formează chisturi care pot rămâne viabile ani de zile. „Din acest motiv, consumul de carne insuficient preparată sau de mezeluri crude, cum e jambonul, poate transmite infecția. Pentru a preveni, carnea trebuie gătită la minimum 80°C, iar mezelurile congelate 48 de ore la -18°C sau mai puțin”, explică De Fuentes.
Ce ingrediente nu se pun niciodată în salata grecească. Autoare de rețete culinare: Ar fi dezgustător!
Cea mai delicioasă și populară salată din Europa este cea grecească, considerată una dintre preparatele naționale ale Greciei alături de gyros, frigăruile souvlaki și moussaka. Puțini știu că salata grecească este un preparat relativ nou – a apărut în anii 1960, în Plaka, în perioada de boom turistic a Greciei. Savoarea salatei nu este dată de oțet, sucul de lămâie și uleiul de măsline, ci de roșiile suculente, ingredientul principal al salatei, nici măcar nu existaseră în Grecia în secolul al XIX-lea, potrivit Capital. Vedeta unei salate grecești preparată în mod profesionist trebuie să fie măslinul. Salata grecească mai include castraveți, ceapă roșie și măsline. Expertul în bucătăria grecească a spus că sucul de lămâie nu are ce căuta într-o salată grecească. ”Suc de lămâie? Nici vorbă! Ar fi dezgustător”, a spus Diana Moutsopoulos, autoare de rețete culinare și director editorial la Allrecipes. Cât despre roșii, ea a recomandat: „Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este să le tăiați bucăți, nu perfecte, ci bucăți neregulate, mari. Eventual o felie sau poate două, așa, întregi, dar niciodată sfărâmițate”, recomandă Diana Moutsopoulos. Pentru ca o salată grecească autentică să aibă savoare, sunt îndeajuns sucul din roșii și uleiul de măsline. Nu sunt necesare oțetul, sucul de lămâie și niciun alt tip de ulei.Nu se recomandă nici salata verde. Salata grecească este preparat de vară, așadar, grecii nu pun niciodată salată verde în preparat pentru că aceasta crește în lunile de iarnă. Așadat, evitați să puneți salată verde, oțet și suc de lămâie într-o salată grecească. Rețeta unei salate grecești perfecte Ingrediente: Cinci roșii mari O ceapă roșie mică, feliată subțire Un vârf de cuțit sare de mare după gust O linguriță 1/2 de oregano uscat O conservă de brânză feta sfărâmată (115 grame) Un sfert de castravete, feliat Un arde gras verde mic, feliat O cană de măsline grecești Trei linguri de ulei de măsline extravirgin Instrucțiuni: Pasul 1: Tăiați roșiile în felii deasupra bolului în care serviți salata pentru ca sucul în exces să ajungă în bol. Adăugați feliile de ceapă. Condimentați din abundență cu sare și oregano. Amestecați și lăsați roșiile să stea la temperatura camerei timp de 30 minute-2 ore, pentru ca sarea să elibereze sucurile roșiilor. Adăugați brânza feta, castravetele, ardeiul gras și măslinele. Amestecați și stropiți salata cu uleiul de măsline. Poftă bună sau „Kalí órexi”, așa cum s-ar spune în limba greacă. Sursa Foto: Shutterstock Citește și: Rețeta veche de salată de boeuf a regretatului Radu Anton Roman. Ingredientul secret care oferă un gust unic Salata sățioasă care taie pofta de dulce. Rețetă de salată coleslaw cu varză, morcov, mere și sos de iaurt Istoria salatei de boeuf: Preparatul preferat al românilor, consumat cu ocazia ANULUI NOU, nu este de origine franțuzească Iulian Constantin are o experiență de peste 4 ani în presă după ce a absolvit Facultatea de Jurnalism în anul 2019. A lucrat ca reporter TV, fotograf și a colaborat cu mai multe reviste și ziare. Hobby-urile … vezi toate articolele