Salata la pungă este periculoasă? Sfaturile unui virolog italian
Videoclipuri care avertizează asupra posibilei prezențe a bacteriilor în salata la pungă au devenit virale pe rețelele sociale. Salmonella sau listeria ar putea fi prezente în aceste produse. Virologul Matteo Bassetti a clarificat situația, pentru Il Messaggero. „Nu cred că este corect să se răspândească informații în acest mod”, a declarat Bassetti. „A spune că toate salatele la pungă sunt contaminate cu salmonella și listeria este fals și grav”. Virologul afirmă că trebuie verificat modul de ambalare. Dacă se respectă măsurile de igienă adecvate, nu există probleme. Salata spălată corespunzător, apoi tăiată și pusă în pungi este sigură. Bassetti recunoaște că se poate întâmpla să fie contaminată. Este însă vorba de excepții. Când să eviți salata la pungă Virologul oferă indicii clare pentru consumatori. Evitați salata când a trecut data de expirare. Nu consumați produsul când devine moale. Frunzele putrezite sunt un semn de alarmă. Înseamnă că salata a fost depozitată incorect. Un miros ciudat poate indica probleme. Un mediu umed creează un miros ușor de mucegai. Acest lucru nu înseamnă neapărat contaminare cu bacterii. Evitați consumul când mirosul este deosebit de puternic. Înseamnă că salata se strică. Cinci sfaturi pentru siguranță 1. Spălați din nou salata. Acesta este cel mai bun mod de a evita orice risc. 2. Verificați data de expirare. Nu consumați produsul expirat. 3. Păstrați pungile în frigider. Salata tăiată se găsește și în frigiderul de la supermarket. Este important să nu se întrerupă lanțul frigorific. Dacă lanțul este întrerupt, crește proliferarea bacteriană. 4. Evitați consumul dacă mirosul este puternic. Înseamnă că s-a descompus. 5. Verificați aspectul frunzelor. Frunzele mai moi indică o depozitare incorectă. „Nu cred că putem spune că este mai bine să consumăm salată proaspătă”, a precizat Bassetti. Salata proaspătă este mai puțin poluantă. Recipientul de plastic trebuie eliminat cumva.
Cine te pândește din salată. De ce nu trebuie să crezi în promisiunile de pe ambalaj
Pe toate ambalajele din supermarket este scris acelaşi lucru – acest produs este spălat şi gata de consum. Rezultatele din laborator arată cu totul şi cu totul altceva. O contaminare iniţială cu 100 de bacterii de salmonella creşte de 1.000 ori în numai 5 zile, citează Observator. „Avem o contaminare destul de mare cu bacterii din clasa enterobacteriaceelor. înseamnă de obicei o contaminare fecaloidă sau o contaminare prin sol. Nu există o valoare limită pentru salatele gata pregătite. Pentru un sandviș nu trebuie să avem mai mult de cinci enterobacterii pe gram. Așadar, pe gramul de salată avem de o mie de ori mai mult decât limita pentru sandviș”, a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA. „Este un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor. Contaminarea se face de la fermă la furculță. Adică atât în procesul de culegere, manipulare, lipsa de igiena a celor care manipulează, dar sigur și existeța unor insecte și animale, păsări, care pot contamina salatele. Recunosc că și eu am căzut în această capcană, am zis că e foarte bine că poate păstrează savoarea salatei și am zis sa nu le mai spăl”, a declarat Anca Hâncu, medic nutriţionist. Salata la pungă, cultură de bacterii Specialiştii din toată lumea spun că ar fi bine să evităm salata la pungă. S-au făcut cercetări care arată că mediul umed, combinat cu nutrienţii din frunzele tocate, crează condiţiile perfecte pentru dezvoltarea bacteriilor. Efectul e intensificat chiar de sucurile care ies în mod natural din frunzele de salată. În felul ăsta, o contaminare iniţială cu 100 de bacterii de salmonella, de exemplu, creşte de o mie de ori în numai 5 zile. „ Aceste bacterii pot fi foarte periculoase. Ca simptomatologie avem de la febra, crampe, dureri abdominale, diaree, mergand pana la bacteriemie, septicemie, insuficienta renala si in cazul listeriozei pana la deces”, a declarat Anca Hâncu, medic nutriţionist. Greu de crezut că o banală salată ar putea să te trimită de urgenţă la camera de gardă. Atenție la data de expirare și spălare „Recomandarea este ca, chiar dacă pe pungă scrie că salata este spălată, să o spălăm din nou. Și să nu o spălăm într-o baie de apă, în care nu facem decât să împrăștiem de pe o frunză contaminată bacteriile pe toată salata, ci sub jet de apă, într-o strecurătoare, cât mai bine și cât mai mult”, a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA. „Să fim atenți la pungă la data de expirare, a expirat gata, dacă punga este umflată înseamnă că în acel mediu s-au dezvoltat bacterii, nu o mai cumpărăm din start, am deschis punga chiar dacă scrie că nu mai trebuie spălat, o spălăm cu jet de apă. Nu punem într-un castron și înmuiem acolo salata, spălăm în sită cu jet de apă. După aceea se mai recomandă ca ustensilele pe care le folosim să fie diferite de ustensilele pentru carne, friptură, ouă sau alte alimente”, ne sătuiește Anca Hâncu, medic nutriţionist. Recomandarea autorului: Salată orientală de Post. O rețetă pe care este imposibil să o ratați
Ai făcut prea multă salata Boeuf de Revelion? Câte zile poate fi ținută în frigider
Salata de boeuf este unul dintre preparatele tradiționale care nu lipsește de pe mesele românilor la zile de sărbătoare, însă foarte perisabilă din cauza maionezei pe care o conține. Acest preparat trebuie consumat în câteva zile și păstrat în condiții optime pentru a nu ne afecta sănătatea. Este recomandat să nu o prepari în cantități mari, deoarece maioneza își schimbă rapid culoarea. Salata de boeuf trebuie păstratată la frigider pentru cel mult trei zile, la o temperatură de cel mult 3-4 grade Celsius. Salata de boeuf este una dintre cele mai delicioase preparate pentru Sărbătorile de iarnă, dar și una dintre cele mai perisabile. Salata de boeuf nu poate fi păstrată prea multă vreme, chiar dacă este ținută la frigider. De reținut faptul că salata de boeuf nu poate fi congelată, deoarece, după decongelare, maioneza se taie și se formează o zeamă fără gust, care îi dă un gust neplăcut. Este recomandat să depozitezi platourile cu salata de boeuf pe raftul de jos al frigiderului, unde este cel mai rece. În ceea ce privește celelalte preparate tradiționale, trebuie să știi că sarmalele rezistă până la 5 zile în frigider, cârnații prăjiți aproximativ 7 zile, iar toba, caltaboșul și lebărul cel mult 3 zile. Secrete și ingrediente În momentul în care apare zeama în salata de boeuf nu mai este cazul să o consumi. De asemenea, dacă maioneza capătă o crustă, salata nu mai este sigură pentru consum pentru că se dezvoltă bacterii și riști să te îmbolnăvești. Este important să pui condimente în salata de boeuf nu numai pentru un plus de savoare, ci și pentru a păstra ingredientele în stare bună mai mult timp. Tocmai din acest motiv este indicat să adaugi în maioneză zeamă de lămâie, piper, sare și muștar. Toate acestea prelungesc perioada de consum a salatei de boeuf.
Ce nu trebuie să lipsească din salata de boeuf. Ingredientul secret al gospodinelor
Un ingredient anume nu trebuie să lipsească din celebra salată de boeuf, nelipsită de pe masa de Revelion. Salata de boeuf reprezintă un preparat ușor de pregătit, dar impune anumite ingrediente, pentru a ieși perfectă, scrie click.ro. Nu este vorba de vreun ingredient minune, ci doar de banala zeamă de lămâie. Pe de altă parte, pentru o salată de boeuf ca la mama acasă, aveți nevoie de rasol de vită, un kilogram de cartofi, cam jumătate de kilogram de morcovi, castraveți și gogoșari murați, 250 de grame de maioneză, o lingură de muștar, sare, piper, zeamă de lămâie. Mazărea, vedeta din salata de boeuf Multe gospodine ignoră însă ingredientul-minune: mazărea, care oferă o textură foarte fină salatei de boeuf. Undeva la 200 de grame sunt suficiente. Cum preparați cea mai bună salată de boeuf Fierbeți carnea cât mai bine, apoi o mărunțiți cât mai mică, după ce ați scos-o din apă și ați răcit-o. Mai departe, fierbeți morcovii și cartofii, iar după ce s-au pus la fiert, tăiați-i în cubulețe mici. Ulterior, tăiați la fel și castraveții murați. Minunatele ingrediente se amestecă bine cu maioneză, muștar, iar apoi se adaugă și sare, piper, mazăre și zeama de lămâie. La final, salata de boeuf se decorează după voie cu maioneză, gogoșari, măsline și alte murături delicioase. Sursa foto – caracter ilustrativ: Shutterstock Autorul recomandă:
Salată orientală de Post. O rețetă pe care este imposibil să o ratați
Credincioșii sunt deja în Postul Crăciunului. Provocarea vine la găsirea unor preparate noi, având în vedere că restricțiile alimentare nu sunt tocmai puține. O rețetă clasică este cea de salata orientală care, chiar și fără ingrediente de origine animală, adaptată pentru post, reușește să își păstreze aromele tradiționale. De ce ingrediente ai nevoie pentru salata orientală de post Varianta de pot păstrează ingredientele unei salate orientale clasice fără, bineînțeles, ingredientele de origine animală. În acest caz este vorba despre ouă. Ingrediente: Cartofi, cantitatea diferă în funcție de numărul de porții pregătite; Castraveți murați în oțet; Ceapă roșie (sau albă, după preferință); Măsline negre; Pătrunjel proaspăt; Sare; Piper; Pentru sos: Ulei de măsline sau de floarea-soarelui; Muștar. Cum se prepară salata orientală de post Se începe prin spălarea cartofilor și punerea acestora într-o oală, la fiert, cu puțină sare. Cât timp se fierb cartofii, se toacă mărunt castraveții și ceapa se toacă mărunt. Cartofii sunt suficient de fierți abia atunci când o furculiță poate fi băgată cu ușurință în ei. Atunci, se scot din apă și se lasă preț de câteva minute la răcit. Se curăță coaja, se taie în bucăți mai mari și se pun într-un bol încăpător.
Una din 25 de salate la pungă conține parazitul toxoplasmozei, arată un studiu european
Studiul, publicat în revista Eurosurveillance a Centrului European de Control al Bolilor (ECDC), este cel mai amplu de până acum și oferă date relevante într-un domeniu de sănătate publică unde persistă numeroase necunoscute, în ciuda prevalenței ridicate a infecției: conform cercetărilor, unul din trei europeni se infectează cu toxoplasmoză la un moment dat în viață, scrie El Pais. Deși principalele surse de contaminare sunt cunoscute (fecalele pisicilor care trăiesc afară, legumele crude nespălate și carnea crudă sau afumată), cercetarea subliniază că „contribuția diferitelor surse de infectare cu Toxoplasma gondii în rândul populației este în mare parte necunoscută”. Studiul aduce dovezi clare privind contaminarea salatelor la pungă, ceea ce constituie un risc potențial pentru consumatori. Cercetătorii din cele 10 țări participante: Germania, Danemarca, Franța, Italia, Norvegia, Polonia, Portugalia, Regatul Unit, Cehia și Spania, au realizat un studiu cu metodologie comparabilă. Regatul Unit a avut cea mai mare rată de contaminare (16%), iar Cehia și Norvegia cele mai mici (0% și 0,5%). Spania se situează la media europeană de 4,1%. În total, au fost analizate aproximativ 3.300 de pungi de salată de diverse tipuri (frunze de salată, mixuri de verdețuri, germeni etc.) cumpărate din magazine alimentare. Riscul de contaminare cu salate la pungă, mai mic decât în cazul celor neambalate Un purtător de cuvânt al companiei Florette, lider de piață în Spania, susține că „riscul de contaminare în cazul salatelor la pungă este mult mai mic decât în cazul produselor proaspete, care nu sunt spălate deloc”. „Toate legumele noastre trec printr-un proces industrial de spălare controlat, cu temporizare, imersie, igienizare și clătire, mult mai eficient decât ce se poate face acasă”, subliniază compania. Aceasta se arată deschisă la orice măsuri suplimentare de siguranță alimentară propuse de autoritățile europene sau naționale. Medicii recomandă grupurilor de risc să spele bine legumele crude acasă, folosind produse speciale dacă este necesar. „Este esențial ca toate femeile însărcinate sau care cred că ar putea fi însărcinate să urmeze aceste măsuri. Nu întotdeauna primesc suficiente informații profilactice la prima vizită prenatală”, spune María Ángeles Sánchez, șefa Unității de Diagnostic Prenatal de la Spitalul Vall d’Hebron din Barcelona. O infecție anterioară cu Toxoplasma gondii oferă imunitate de durată, deci măsurile de precauție sunt esențiale pentru femeile care nu au trecut prin boală. Un test de sânge la începutul sarcinii arată dacă există sau nu anticorpi. Contaminarea solului și a legumelor Ploaia, apele curgătoare, lucrările agricole și mișcarea oamenilor sau animalelor contribuie la răspândirea oochiștilor în mediu. Astfel se explică contaminarea legumelor, fie prin contact direct cu solul, fie prin irigare cu apă contaminată. „Grădinăritul și cultivarea legumelor acasă sunt, din aceleași motive, o altă sursă de infectare. Femeile însărcinate și persoanele imunodeprimate ar trebui să poarte mănuși și să se spele bine pe mâini după ce ating pământul”, spune de Fuentes. La fel ca în cazul oamenilor, dacă un mamifer sau o pasăre ingerează oochiști, devine gazdă intermediară. Parazitul ajunge în țesuturi (mușchi), unde formează chisturi care pot rămâne viabile ani de zile. „Din acest motiv, consumul de carne insuficient preparată sau de mezeluri crude, cum e jambonul, poate transmite infecția. Pentru a preveni, carnea trebuie gătită la minimum 80°C, iar mezelurile congelate 48 de ore la -18°C sau mai puțin”, explică De Fuentes.
Ce ingrediente nu se pun niciodată în salata grecească. Autoare de rețete culinare: Ar fi dezgustător!
Cea mai delicioasă și populară salată din Europa este cea grecească, considerată una dintre preparatele naționale ale Greciei alături de gyros, frigăruile souvlaki și moussaka. Puțini știu că salata grecească este un preparat relativ nou – a apărut în anii 1960, în Plaka, în perioada de boom turistic a Greciei. Savoarea salatei nu este dată de oțet, sucul de lămâie și uleiul de măsline, ci de roșiile suculente, ingredientul principal al salatei, nici măcar nu existaseră în Grecia în secolul al XIX-lea, potrivit Capital. Vedeta unei salate grecești preparată în mod profesionist trebuie să fie măslinul. Salata grecească mai include castraveți, ceapă roșie și măsline. Expertul în bucătăria grecească a spus că sucul de lămâie nu are ce căuta într-o salată grecească. ”Suc de lămâie? Nici vorbă! Ar fi dezgustător”, a spus Diana Moutsopoulos, autoare de rețete culinare și director editorial la Allrecipes. Cât despre roșii, ea a recomandat: „Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este să le tăiați bucăți, nu perfecte, ci bucăți neregulate, mari. Eventual o felie sau poate două, așa, întregi, dar niciodată sfărâmițate”, recomandă Diana Moutsopoulos. Pentru ca o salată grecească autentică să aibă savoare, sunt îndeajuns sucul din roșii și uleiul de măsline. Nu sunt necesare oțetul, sucul de lămâie și niciun alt tip de ulei.Nu se recomandă nici salata verde. Salata grecească este preparat de vară, așadar, grecii nu pun niciodată salată verde în preparat pentru că aceasta crește în lunile de iarnă. Așadat, evitați să puneți salată verde, oțet și suc de lămâie într-o salată grecească. Rețeta unei salate grecești perfecte Ingrediente: Cinci roșii mari O ceapă roșie mică, feliată subțire Un vârf de cuțit sare de mare după gust O linguriță 1/2 de oregano uscat O conservă de brânză feta sfărâmată (115 grame) Un sfert de castravete, feliat Un arde gras verde mic, feliat O cană de măsline grecești Trei linguri de ulei de măsline extravirgin Instrucțiuni: Pasul 1: Tăiați roșiile în felii deasupra bolului în care serviți salata pentru ca sucul în exces să ajungă în bol. Adăugați feliile de ceapă. Condimentați din abundență cu sare și oregano. Amestecați și lăsați roșiile să stea la temperatura camerei timp de 30 minute-2 ore, pentru ca sarea să elibereze sucurile roșiilor. Adăugați brânza feta, castravetele, ardeiul gras și măslinele. Amestecați și stropiți salata cu uleiul de măsline. Poftă bună sau „Kalí órexi”, așa cum s-ar spune în limba greacă. Sursa Foto: Shutterstock Citește și: Rețeta veche de salată de boeuf a regretatului Radu Anton Roman. Ingredientul secret care oferă un gust unic Salata sățioasă care taie pofta de dulce. Rețetă de salată coleslaw cu varză, morcov, mere și sos de iaurt Istoria salatei de boeuf: Preparatul preferat al românilor, consumat cu ocazia ANULUI NOU, nu este de origine franțuzească Iulian Constantin are o experiență de peste 4 ani în presă după ce a absolvit Facultatea de Jurnalism în anul 2019. A lucrat ca reporter TV, fotograf și a colaborat cu mai multe reviste și ziare. Hobby-urile … vezi toate articolele