Elveția declară război zahărului: producătorii reduc voluntar conținutul de zaharuri din alimente și băuturi
În Elveția, marii producători de alimente și băuturi au decis să continue lupta împotriva excesului de zahăr. 21 de companii au semnat din nou joi „Declarația de la Milano”, lansată de guvern în 2015 pentru reducerea treptată a zahărului din produsele procesate, asumându-și astfel noi ținte de reducere voluntară a zahărului până în 2028. Ținte precise pentru iaurturi, cereale și băuturi răcoritoare „Iaurturile, brânza proaspătă, băuturile lactate, cerealele pentru micul dejun și răcoritoarele conțin astăzi mult mai puțin zahăr decât acum zece ani, când a fost lansată această inițiativă”, precizează comunicatul Departamentului Federal de Interne. Noile obiective prevăd scăderi de 10% ale zahărului adăugat în brânza proaspătă, cereale și băuturi lactate și de 5% în iaurturi. Pentru băuturile răcoritoare, reducerea vizată este tot de 10% în următoarele 30 de luni. Magazinele preferă produsele sărace în zahăr „Declarația de la Milano este eficientă: în cereale reducerea a ajuns deja la aproape 40%, în iaurturi la 13%, iar în băuturile lactate la peste 14%”, au menționat autoritățile elvețiene. În același timp, rafturile magazinelor găzduiesc din ce în ce mai multe produse fără adaos de zahăr. Elvețienii consumă în prezent aproximativ 100 de grame de zahăr pe zi, dublu față de recomandările Organizației Mondiale a Sănătății. „Un consum prea ridicat poate duce la obezitate și crește riscul pentru boli precum diabetul de tip 2”, avertizează documentul guvernamental. Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Medicină Veterinară va verifica la finalul lui 2028 dacă țintele au fost atinse.
Simptomul surprinzător care trădează dependența de zahăr
Dacă o persoană nu se simte niciodată cu adevărat săturată după ce mănâncă și adesea îi vine foame la scurt timp după masă, s-ar putea să consume prea mult zahăr. Se întâmplă pentru că excesul de zahăr adăugat perturbă semnalele naturale de foame și sațietate ale organismului, scrie Today. Aproximativ 30% dintre adulți consumă cel puțin 15% din caloriile zilnice din zaharuri adăugate, depășind cu mult recomandările specialiștilor. American Heart Association le recomandă bărbaților maxim 9 lingurițe de zahăr adăugat pe zi (36 grame), iar femeilor doar 6 lingurițe (25 grame). Ghidul alimentar american permite maxim 12 lingurițe într-o dietă de 2.000 de calorii. Un studiu pe 16 femei a demonstrat efectul: grupul care a consumat băuturi zaharoase la micul dejun a raportat mai multă foame între mese și a mâncat mai mult la prânz decât grupul cu consum redus de zahăr. Alimentele bogate în grăsimi și zahăr cauzează foame Cercetările arată că alimentele bogate în grăsimi și zahăr cresc semnalele de foame, reducând în același timp semnalele de sațietate. Cu alte cuvinte, zahărul interferează cu capacitatea naturală a organismului de a regla apetitul. Această perturbare duce la consumul unui număr mai mare de calorii pe parcursul zilei și poate cauza creșterea în greutate.Pe termen lung, consumul excesiv de zahăr are efecte și mai grave. O analiză din 2023 pe peste 8.000 de studii a stabilit că un consum ridicat de zahăr era asociat cu un risc crescut pentru 45 de afecțiuni, inclusiv hipertensiune, boli coronariene, cancer și deces prematur. Zahărul se ascunde și în alimente neașteptate: pâine, cereale, lapte vegetal, batoane energetice, iaurt, supe, sosuri pentru salate și condimente. Deși fiecare produs conține puțin, consumul unei varietăți de astfel de alimente crește rapid aportul total. Pentru a reduce consumul, specialiștii recomandă citirea atentă a etichetelor, căutarea surselor ascunse și alegerea alternativelor cu mai puțin zahăr. Zahărul poate apărea pe etichete sub multe nume: sirop de arțar, melasă, miere, sirop de orez brun, sirop de porumb cu fructoză sau nectar de agave. Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea zahărului adăugat la mai puțin de 5% din aportul energetic zilnic pentru a reduce riscurile pentru sănătate.
Băutura sănătoasă care îngrașă la fel de mult ca sucurile Coca-Cola: Sunt la egalitate
Dr. David Cavan, endocrinolog consultant la University Hospitals Dorset, spune că smoothie-urile de fructe, chiar și cele făcute acasă, conțin o cantitate mare de zahăr – asemenea celei întâlnite în sucuri acidulate precum Cola, scrie Daily Mail. Unele variante ar putea avea la fel de mult zahăr ca o cutie de suc, iar acest lucru poate contribui inclusiv la creșterea în greutate. „Orice fruct, atunci când este transformat într-un smoothie, devine o băutură foarte dulce, deși conține și ceva fibre. În ceea ce privește conținutul de zahăr, smoothie-urile sunt la egalitate cu Coca-Cola”, a declarat Dr. Cavan, potrivit sursei citate. Primul pas în reducerea riscului de diabet Medicul a subliniat și faptul că zahărul natural din fructe este, până la urmă, tot zahăr, și „va avea un impact mare asupra nivelului de glucoză din sânge”. Dr. Cavan a prezentat și un prim pas pe care oamenii îl pot face pentru a reduce riscul de diabet, iar acesta constă chiar în renunțarea la astfel de băuturi de tip smoothie.
Un strop de îndulcitor artificial ar putea ajuta la combaterea bacteriilor rezistente la medicamente
În timp ce efectele îndulcitorilor artificiali asupra sănătății sunt încă supuse dezbaterii, un nou studiu sugerează că aceștia ar putea fi, de asemenea, o armă surprinzătoare în lupta împotriva rezistenței la antibiotice, potrivit Science Alert. Conduși de o echipă de la Universitatea Brunel din Regatul Unit, cercetătorii din spatele studiului au efectuat teste de laborator pentru a vedea cum interacționează zaharina, un îndulcitor artificial obișnuit, cu bacteriile. Rezultatele, din perspectiva distrugerii bacteriilor, au fost impresionante: zaharina a provocat perturbări grave ale structurilor mai multor tulpini de bacterii, inhibând ușurința cu care acestea creșteau și se înmulțeau. „Am identificat un nou antimicrobian – zaharina”, spune Ronan McCarthy, microbiolog la Universitatea Brunel. „Aceasta sparge pereții agenților patogeni bacterieni, determinându-i să se deformeze și, în cele din urmă, să explodeze, omorând bacteriile”, adaugă el. „În mod crucial, această deteriorare permite antibioticelor să se strecoare în interior, copleșind sistemele lor de rezistență”, mai spune specialistul. Echipa a pus zaharina la încercare în fața unor bacterii deosebit de rezistente la medicamente, inclusiv Staphylococcus aureus și Escherichia coli. Deși eficacitatea compusului a variat de la un tip de bacterie la altul, aceste rezultate inițiale sunt promițătoare și sugerează că zaharina ar putea fi eficientă împotriva mai multor tulpini de bacterii, cu unele ajustări, arată studiul. Cercetarea a fost publicată în jurnalul științific EMBO Molecular Medicine.